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肉松的各种吃法

2017-06-09 14:16 资讯头条 点击次数 :
    一、 肉松的简介
    肉松或称肉绒,是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的,它适宜保存,并便于携带。肉松是亚洲常见的小吃,在中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童食用,将肉松拌进粥里或蘸馒头食用,或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。肉松是中国着名的特产,具有营养丰富,味美可口,携带方便等特点。从蒙古帝国早期,成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可•波罗在游记中的记述,蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”,蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说,而后金清朝被蒙古饮食影响,随之纳为己用。
 
    二、自制肉松的处理方法
    1、新鲜的猪瘦肉,切块。
    2、锅里放水烧开了,将肉块下进去焯一会儿,捞出洗净。
    3、肉块放高压锅内,加适量酱油、水、姜片,少许盐和糖,盖上锅盖,高压锅压40分钟。
    4、稍凉打开锅盖后,大火收汤,直到汤都收干为止。
    5、将姜捞出,用木铲将肉尽量捣碎。
    6、炒锅烧热,不加油,将肉放进去煸干,不断翻炒,至肉变成蓬松的肉丝状后关火。
    7、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下,肉松就大功告成了。需要时直接食用即可。
 
    三、选购肉松的注意事项
    购买肉松时,应注意两点:
    1.出厂日期。一般软包装肉松可保存半年,罐装肉松可保存一年左右,对于已开包、开盖的肉松不宜久放;
    2.看肉松外观。质量好的肉松,其颜色应是金黄色和淡黄色的,有光泽,呈疏松絮状,气味和滋味正常,不应有结块和其他异常;
    我国著名的肉松产品有福建肉松、太仓肉松、涪陵肉松等。其中浙江味斯美食品生产的肉松大小均匀,不含硬粒,色泽金黄,油润不腻,富有弹性,入口即化,是制作家庭肉松烘焙食品的不二之选!
 
    四、肉松的吃法(做法)大全
    肉松的食品一般人群均可食用。下面我们列举了些常用的自制产品。
    1、肉松小贝
    用料
    肉松小贝的做法  
 
    1.1蛋白蛋清分别打入两个无水无油的盆
    1.2蛋黄加10g细砂糖,搅拌均匀后倒入牛奶+玉米油,继续十字搅啊搅,接着低粉过筛上下翻拌,蛋黄部分就完成了。
    1.3蛋清第一次先打出鱼泡,加10g糖 打发至白色细泡加10g糖,最后打到奶油纹路加10g糖,打到提起打蛋器出现弯勾即可,切勿打发过度!
    1.4烤箱预热180°,将三分之一蛋清加入蛋黄,上下翻拌,混合均匀后,将混合物倒入蛋清盆继续上下翻拌,均匀后倒入烤盘,烤盘记得垫油纸哦。
    1.5烤箱180°,中层20分钟。具体看自家烤箱脾气,蛋糕上色后多注意温度,别烤过头了哦。
    1.6时间到了!蛋糕出炉,拿一个你想要的圆形大小,印出小蛋糕。2个一组,抹上沙拉酱让它们亲密的靠在一起,之后小蛋糕两面也抹上沙拉酱,粘上肉松,搞定!
 
    2、小狮子肉松面包
    2.1、20g高粉加100g水入锅中,把它们拌匀,再用小火边加热边搅拌至65度后就停。
    2.2、再把面团揉至扩展阶段(能拉出稍透明的薄膜),放温暖湿润处发酵至2-2.5倍大,要手指沾干粉戳洞不回弹时才行。
    2.3、等它排气后,将面团分成45g、15g一大一小的面团,滚圆,松弛10分钟;分别擀圆,或用手掌压扁,就按你怎么方便了。
    2.4、取一个大面团上放适量猪肉脯,再盖上小面团,用手指将边缘压紧;放在湿润温暖的地方等待它第二次发酵。
    2.5、表面刷上一层水,入烤箱,175度约20分钟。
    2.6、面包边缘抹上沙拉酱,沾上味斯美肉松,再用巧克力酱挤成狮子脸的图案。
 
    3、紫菜肉松蛋卷
    3.1、将鸡蛋加入适量盐,白胡椒调味,并打散,再加入适量的生粉搅拌均匀。
    3.2、在烧热的锅中刷上一层油,将搅拌均匀的鸡蛋液倒入。
    3.3、将鸡蛋饼煎成金黄色再翻一面煎。
    3.4、将煎好的鸡蛋薄饼放在盘子上,再准备上好的味斯美肉松。
    3.5、将肉送均匀的铺在蛋饼上,直接卷起来成小鸡蛋卷。
    3.6、将烧热的锅中刷点油,把紫菜放在里面烤一下。
    3.7、将烤过的紫菜剪成粗细适中的条,并将蛋卷修整齐切成两半。
    3.8、将紫菜条从中间包起来,摆放好。
(责任编辑:管理员)
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